Comida dinámica, para compartir, a buen precio: así es el nuevo Ávalon de Ramón Freixa

La crisis obliga a reinventarse y a adaptarse a las demandas de los consumidores; también a los grandes de la gastronomía y a los hoteles de lujo. Un ejemplo de ello es el que Ramón Freixa presenta en el restaurante Ávalon del estiloso Grand Hotel Central de Barcelona: cocina informal, cosmopolita y de calidad, en un entorno muy cuidado, con entrantes pensados para compartir y platos principales que se combinan a gusto del cliente con diferentes guarniciones. Una oferta a medida, apetecible, sin complicaciones y con un precio ajustado: 25 euros de media. ¿Te apetece? 

El interiorismo de Ávalon es, desde luego, de lujo...

Pasteles y tartas de las mejores pastelerías ¡a domicilio! con Apanymantel.com

¿Quieres recibir en tu domicilio, bar o restaurante alguna especialidad concreta de las mejores pastelerías del país? Esto es lo que ofrece precisamente Apanymantel.com, una web que permite a los usuarios adquirir tartas y pasteles frescos para disfrute propio, en el establecimiento o para regalo, incluso en otra ciudad diferente a tu residencia habitual. En definitiva, se trata de un práctico servicio como Interflora, pero con tartas en vez de flores.

Apanymantel.com es una web segura y de fácil uso 

Ideas frescas para la hostelería: más de 10.000 productos en 400 páginas en el nuevo catálogo de Vega

A  tiempos difíciles... ideas nuevas. Vega, la multinacional alemana dedicada a la venta a distancia de suministros profesionales para hostelería, acaba de estrenar sus nuevos catálogos para la temporada de primavera/ verano con soluciones prácticas y sorprendentes para dar un nuevo aire al establecimiento hostelero. Echemos un vistazo...

 Como es habitual, Vega ha realizado un doble lanzamiento: por un lado su catálogo general, con productos que van desde cubertería,  cristalería o mantelería hasta el mobiliario, el catering o el equipamiento para cocinas. 
Por otro lado, ha presentado también el catálogo Jobeline, su línea de vestuario profesional para hostelería y restauración. 
En general, una oferta donde se combinan líneas innovadoras y productos clásicos para la gastronomía. 

La tepanyaki inversa y las máquinas de cocción al vacío de PolyScience ¡ya en España!

Todavía no nos hemos recuperado de la impresión de ver en Madrid Fusión a la tepanyaki inversa: una plancha revolucionaria que, en vez de calentar, logra una congelación rápida a -34 ºC. Por algo se llevó el Premio al Diseño e Innovación Tecnológica en la pasada cumbre gastronómica, claro. Es de la firma estadounidense PolyScience y tranquilos, que ya está en España: la distribuye en exclusiva la firma Cook and Shake, S.L. 

¡Una plancha que congela los alimentos!

Hoteleros: los huéspedes quieren (queremos) wifi

¿Cuáles el servicio más valorado por los huéspedes en un hotel? ¿El desayuno? ¿El late check-out? ¿El todo-incluido? Pues no precisamente. El wifi es es el servicio más demandado por turistas de todo el mundo a la hora de viajar. Así lo revela el estudio realizado por Hoteles.com:  los huéspedes prefieren la conexión inalámbrica a Internet (y gratis, por supuesto) en sus alojamientos antes que ningún otro servicio.

Lavar 1.440 platos platos a la hora, ¡con sólo 2 litros de agua por cesto!

Parece una utopía, pero son cifras reales y demostrables. Los nuevos lavavajillas de capota de la gama Green&Clean de Electrolux Professional suponen un avance revolucionario en el lavado de vajilla en las cocinas profesionales: son equipos sostenibles, que ofrecen importantes ahorros ahorro en agua, energía, detergente y abrillantador; logran grandes resultados de limpieza y permiten alcanzar, incluso, la sanitización completa.

Un buen equipo de cocina, comprar mejor, cocinar con antelación, abatir y regenerar: los retos de la restauración en 2013

No cabe duda de que, con la que está cayendo, la hostelería se enfrenta a una gran cantidad de retos. Con el menor poder adquisitivo de la población, los restaurantes han de gestionar mejor sus recursos para sacar el máximo rendimiento al mejor precio. “Hay que ofrecer la misma calidad sin que se resienta la cuenta de resultados, explica Oier Biritxinaga, chef corporativo de Fagor Industrial. "En los restaurantes es necesario un buen equipo de cocina, comprar mejor, cocinar con antelación, abatir y regenerar”. Y estas son, en resumen, las grandes tendencias en hostelería y restauración para 2013.

Pan para mini-hamburguesas ¡de colores! Una propuesta original para comuniones y eventos infantiles

El sector de la panadería no deja de sorprendernos. Este es el caso de la firma InnoGourmet, que lanza al mercado su nuevo modelo de pan: las mini-hamburguesas de colores Colorfull, destinadas a los más pequeños. Toda una innovación para comuniones, cumpleaños y eventos infantiles.

Desde luego, los panecillos vistosos sí que son...

Restaurant Master Seminar, o cómo convertir un restaurante en un negocio de éxito

Es curioso cómo, en estos tiempos de crisis, mientras numerosos restaurantes se ven obligados a cerrar sus puertas, otros llenan a diario sus mesas y se siguen abriendo continuamente nuevos negocios. ¿Cuál es el secreto del éxito? ¿cómo puede un restaurante mejorar las ventas y atraer a nuevos clientes? Todas las respuestas se desvelarán en el Restaurant Master Seminar, los próximos días 11 y 12 de marzo en Madrid. Un proyecto formativo que permitirá a los asistentes conocer y poner en práctica estrategias y herramientas de gestión y marketing para rentabilizar su restaurante.

Cocineros en Red: cuando los chefs se alían con los productores locales

Josean Merino, del vitoriano MarmitaCo

He aquí una iniciativa muy interesante: el cocinero Josean Merino, junto con otros compañeros de profesión, están impulsando un movimiento para implantar hábitos sostenibles en sus negocios y acceder, sin intermediarios, a productores de alimentos gourmets. Para ello ha creado la comunidad Cocineros en Red.La hostelería también está asumiendo la creciente tendencia de la población por tener un estilo de vida más saludable a través del consumo de alimentos respetuosos con el medio ambiente.Y ese es precisamente el objetivo de Cocineros en Red: generar en el sector un movimiento que consolide los hábitos sostenibles en sus negocios y un consumo responsable.

Atlas Gourmet, Salenor, Turexpo Galicia… citas interesantes para los hosteleros estos días

Comienza esta semana de febrero con eventos interesantes para los hosteleros. El primero es el encuentro gastronómico que organiza en Madrid la distribuidora Atlas Gourmet, el 18 y 19 de febrero, muestra el amplio repertorio de productos de calidad, nacionales y extranjeros, de su catálogo. Los mini-salones gastronómicos o  salones “gastropetit”, donde la proximidad del proveedor y las actividades show-cooking facilitan contactos eficaces e inmediatos, son un fenómeno en auge que empieza a competir de lleno con las grandes ferias alimentarias, al favorecer el contacto cercano e interactivo.

Buenos días, y buena suerte: la despedida de Horeco e Infohoreco.es

La repentina salida del mercado editorial y de España de la multinacional Reed Business Information (RBI) ha llevado al cierre inmediato de sus publicaciones y webs, entre ellas Horeco, revista decana de la hostelería española, e Infohoreco.es.
El equipo que hacemos estos medios profesionales hosteleros queremos agradecer a nuestros lectores, amigos, fans, seguidores, suscriptores, anunciantes y simpatizantes su fidelidad durante tantos años (más de 35, en el caso de Horeco), así como las numerosas muestras de apoyo recibidas. A todos ellos, gracias de corazón.

El coworking, una solución muy interesante para los hoteles

 En estos tiempos de crisis cada vez son más los profesionales que apuestan por el ‘coworking’, una nueva forma de trabajar que permite crear redes de contactos, aprovechar las sinergias que ofrece la unión de distintos sectores y conseguir  reducir los costes de mantenimiento de una oficina. 

 

El hotel Barceló Oviedo Cervantes es pionero en ofrecer agradables espacios para el coworking

Lo que ofrecen las Empresas de Servicios Energéticos o ESEs al hotel

El hotel eficiente es el primer paso hacia la industria turística sostenible. Quedó muy claro en FiturGreen 2013, que organizado por el ITH reunió a más de 700 representantes de la industria turística nacional y extranjera en el marco de la feria Fitur. Allí se presentaron casos de éxito en materia de gestión energética y sostenible de España, México, Argentina y Portugal, entre otros.

En la primera jornada, que se celebró el pasado 30 de enero, los ponentes explicaron los diversos modelos de financiación de la eficiencia a través de las Empresas de Servicios Energéticos (ESEs) para la industria hotelera. 

Cashlogy: adiós (por fin) a la pérdida desconocida en la hostelería

El grupo navarro Azkoyen comercializa desde enero de 2012 Cashlogy, su primer dispositivo de pago automático para hostelería y comercio.
Se trata de una registradora "inteligente" que controla y custodia en todo momento el efectivo, impidiendo su hurto por parte de los empleados, o la devolución de vueltas incorrectas.
Desde que el cliente paga y las monedas y o billetes se introducen en este aparato, el efectivo queda perfectamente custodiado, sin exponerse al público ni a los empleados. La máquina devuelve el cambio correcto.

Infusiones aromáticas para el gin-tonic

El mundo de la coctelería nunca deja de sorprendernos. ¿Lo último? Las infusiones para el gin-tonic, un producto novedoso y sofisticado que sorprenderá a los amantes de este celebérrimo combinado. 

Se trata de infusiones aromáticas y afrutadas, 100% naturales y biológicas, que dan un toque especial y muy sofisticado a una de las bebidas más consumidas en nuestro país en los últimos años.

Seis vinos de óptima relación calidad/precio para la hostelería

Con la inmensa variedad de excelentes caldos a buen precio que hay en nuestro país, todavía no se  entiende que se estén sirviendo vinos que dejan mucho que desear en bares y restaurantes.

Un ejemplo de vinos con óptima relación calidad/precio son los que presentaba la mayorista Makro a finales de enero en Madrid, dentro de la cumbre gastronómica Madrid Fusión.

La compañía sigue desarrollando vinos de calidad a precios muy competitivos con su tercera colección ‘Selección del Sumiller’. Se trata de seis vinos exclusivos y económicos, procedentes de conocidas bodegas y específicos para los negocios de hostelería y vinotecas.

Por fin, un logo para los restaurantes con menús sin gluten

Respondiendo a una demanda creciente de la sociedad, cada vez hay más restaurantes que optan por ofrecer menús sin gluten para los clientes celíacos. Ahora, los establecimientos de toda España ya pueden contar con un sello de distinción por su menú sin gluten.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (Face) ofrece a los establecimientos de restauración y cadenas hoteleras la posibilidad de contar con un sello que los diferencie como establecimiento con un menú sin gluten apto.