Visto en Gourmets: los sugerentes productos de IV y V gama para hostelería y catering de Atccio Mar

"Turrón" de salmorejo para porcionar. Riquísimo.

En mis años de reportera dicharachera en mis añoradas Horeco e Infohoreco.es he podido comprobar la increíble evolución de los precocinados y platos preparados para la hostelería. De aquellas primeras preparaciones infumables y texturas imposibles que se obtenían tras una cuestionable regeneración hemos pasado a productos elaborados muy dignos que dan el pego al más gourmet en cualquier restaurante. Y se ha llegado a un tercer segmento, un escalón más, que podríamos denominar la IV y V gama “top”, con productos de altísima calidad que solucionan muchas papeletas hasta en los establecimientos y caterings más exclusivos. Detrás hay años de investigación y fuertes inversiones, y una apuesta muy fuerte por el producto base, o sea, la materia prima. La valenciana Atccio Mar es un ejemplo de este tercer nivel.

Interesantes novedades tecnológicas para hostelería que he visto en Gourmets

No todo va a ser comer y beber en el Salón de Gourmets, no. Entre exquisitez y exquisitez el visitante descubre algunos stands donde no exponen comida, sino soluciones de hardware y software y aplicaciones muy interesantes para los negocios hosteleros. “Entre pincho y trago, la gente se para con otro ánimo a ver lo que les ofreces”, me explicaba el gerente de Agora. “Por eso me gusta esta feria”. Si ya lo digo yo: todo entra mucho mejor con cosas ricas. Pues nada, os presento algunas soluciones de Agora (IGT), Diagram, ICG y Dynamics Apps. Ojo: son muy interesantes.

Cosas ricas que he visto en Gourmets: panes y helados muy interesantes

Esta edición de Gourmets ha estado a tope...

Ha concluido el Salón de Gourmets y una se queda con una agradable sensación de subidón. Señores, hay movimiento; la gastronomía se menea; nuestros alimentos de calidad lucen impecables (¡qué presentaciones!); hay ideas atractivas… La feria, esta vez sin un rival próximo  como Alimentaria, ha logrado incluso crecer en tiempos de zozobra como éstos, con un pabellón más. Y créanme: ver pasillos atestados de gente en una feria, a las 10:30 de la mañana, es algo que levanta el ánimo.

Tartaletas fritas, carne de cordero, vinos, jornadas de lechazo… y más novedades que veremos en el Salón de Gourmets

A punto de arrancar el atractivo Salón de Gourmets, que este año llega con un pabellón más (¡poderío!) y muchas propuestas interesantes para la hostelería y amantes de la buena mesa, os adelanto algunas de las novedades que se van a poder ver en la feria.

Tartaletas de trigo, de Ibepan

Gourmets, Horeq y la “boda” Hostelco-Fórum, además de otras citas feriales interesantes para los hosteleros

La agenda ferial para la hostelería para los próximos meses se presenta interesante y lleno de noticias,  lo que supone en sí mismo un “brote verde” en este panorama gris. A punto está de celebrarse en Madrid un Salón de Gourmets que desafía a la crisis y crece en espacio; se ha confirmado que este año tendremos una nueva edición de Horeq, y hace poco saltaba la noticia de que el Fórum Gastronòmic se alía con Hostelco para celebrarse conjuntamente (que no revueltos…). Además, os cuento qué otras citas de interés hay en ciernes. Señores, hay movimiento: bienvenido sea…

Gourmets gana un nuevo pabellón en su edición de 2013