Nuevas franquicias, nuevas oportunidades para emprendedores hosteleros…

Qué queréis que os diga: no deja de maravillarme que se abran continuamente nuevas franquicias de restauración, lo que significa que el sector está vivo y en movimiento, que pese a todo hay gente con iniciativa y ganas de embarcarse en aventuras hosteleras, y que (y por Dios, que no nos falte) lo de salir y consumir lo llevamos en la sangre, aunque tengamos que mirarlo con lupa. Os presento los conceptos de Pa Pizza, Panaria, Yoping, InfraganTEA y El Coso de las Brasas, algunos recién aterrizados, y otros creciendo como la espuma….

La carta de la nueva franquicia IngraganTEA

Cuando los propios clientes crean los contenidos de la televisión del restaurante...

La tele de La Barrila muestra chistes de los clientes

¡Ay, las nuevas tecnologías, cómo están dando la vuelta a todo sin apenas darnos cuenta! ¿Qué os parece la idea de que sean los clientes de un restaurante o de una cafetería los que creen los contenidos que se ven en las pantallas de los televisores del local? No, no es solo una idea: ya es realidad, y se ha implantado en dos restaurantes de la madrileña estación de Atocha.

Una aplicación para puntuar a los camareros en el restaurante

La acaba de lanzar la dinámica cadena Wogaboo y es un ejemplo de por dónde van a ir las cosas en este sector nuestro de la restauración. Señores: las valoraciones, las opiniones de los clientes, lo son todo. Su establecimiento no puede evitar los juicios de los clientes en Internet y en redes sociales (así que mucho cuidado con lo que ofrece), pero sí puede utilizarlos a su favor y seguir mejorando. ¿Miedo a las nuevas tecnologías? Mejor aliarse con ellas, sí señor.

Picoteo, cuidado interiorismo, funcionalidad y precios ajustados: las claves de los nuevos restaurantes

Reconozcámoslo: pese a la crisis, nos gusta salir a comer fuera. Lo llevamos en los genes, y no podemos renunciar de vez en cuando a una escapada. Un repaso al tipo de restaurantes que se están abriendo en la actualidad permite ver cómo la hostelería se adapta a las nuevas demandas de los consumidores, que quieren comer, a poder ser, según las tres “b”s: bueno, en un lugar bonito y por supuesto, barato. Y si puede ser picando o compartiendo, a la hora que queramos, con wifi y con take away… pues mejor que mejor, para qué nos vamos a engañar. Conozcamos mejor los nuevos Jaleo, Pòrtic Boqueria, Banzai y Show Kitchen.

El nuevo Jaleo se puede disfrutar a cualquier hora del día

La irresistible ascensión de los panes tradicionales en bares y restaurantes

Pan Pintera, de Ibepan

La vuelta a los valores de antaño, a las cosas bien hechas, a los procesos tradicionales y en definitiva, a la búsqueda de alimentos más sanos y naturales está impulsando el retorno de los panes tradicionales de siempre, que reivindican su sitio en las barras y mesas. Las últimas tecnologías, unidas a una cuidadosa selección de ingredientes y a la recuperación de métodos artesanales dan lugar a panes congelados tan buenos y tentadores como estos que os presento en este post, y que ojo: pueden aportar valor a la oferta de vuestro establecimiento hostelero.

Nuevas ideas para el servicio de mesa

Hoy todos los restaurantes, desde el más gourmet al pequeño gastrobar urbano, tienen que diferenciarse para poder competir. Y eso pasa por cuidar al máximo el servicio de mesa, algo que a menudo se olvida en estos tiempos de crisis. He aquí algunas novedades interesantes que arrojan luz en medio de la vorágine de vajillas y cristalerías obsoletas e importaciones low cost que nos rodea...

Exquisita pieza de cristal (¿bowl, sopero, plato hondo?) de la colección Gastro-Boutique de Álvarez