Los restaurantes se mueven: iniciativas para espolear las ventas

Chups de pollo Woba, un plato de Wogaboo

Continuamente hablo con hosteleros y en muchos de ellos veo desánimo, lo que no es de extrañar viendo la desastrosa situación económica. Suben los costes (todos), disminuye el gasto fuera del hogar, se ven locales vacíos… Pero ¿por qué otros están llenos? ¿Tienen acaso la varita mágica? Una cosa está clara: nunca hay que dejar de intentarlo: de escuchar al cliente, de saber qué pide, de ajustarse a sus demandas… y ojo: de ver cómo lo hace la competencia triunfadora, que la hay.  En este post os muestro algunas cosas que hacen otros, y que se basan en conceptos simples: promociones imbatibles y solidarias, platos atractivos, lujo asequible, productos castizos… y niños y mujeres, primero.

Atención, emprendedores: franquicias y nuevos negocios hosteleros que llegan (I)

El restaurante barcelonés Temaki-ya

Con la que está cayendo y lo mal que lo está pasando nuestro sector hostelero, no dejan de surgir nuevos conceptos de negocio que son oportunidades para emprendedores y pretenden conquistar al consumidor ofreciéndole algo diferente, La restauración se mueve, y si no que se lo digan a estas tres nuevas enseñas, con aires orientales y que tienen algo en común: ofrecen productos saludables a precios asequibles.

Emiliano Reyes: “en España el potencial para hacer el sushi que a cada uno le de la gana es infinito”

El curso de cocina del nuevo mundo que impartió recientemente Emiliano Reyes en Los Tamarises de Getxo (Vizcaya) dio para mucho y permitió descubrir muchos trucos de cocina, además de interesantes reflexiones.

Emiliano Reyes durante el curso que impartió en Los Tamarises

El chef y propietario de La Panamericana en Madrid explicó que llegó a España, tras un periplo por diferentes países, para cambiar de vida. “He vivido años maravillosos en este país”, confiesa. Un viaje a Jerez fue una experiencia reveladora: allí probó el fascinante mundo de las frituras, e inmediatamente pensó en incorporarlas a la gastronomía japonesa que ofrecía en su local Yataki, en Chueca. “Así es cómo empecé a desvirtuar todo lo japo”, relata.

El descubrimiento de la cocina asiática-americana de Emiliano Reyes en Tamarises

El emblemático bar-restaurante Los Tamarises, en la playa de Ereaga de Getxo (Vizcaya) está viviendo un nuevo renacimiento de la mano de Fernando Canales (Etxanobe) y su equipo. Además de un profundo cambio de look, ha inaugurado una interesante Aula de Cocina que trae, los últimos martes de cada mes, a un chef experto para impartir un curso. El último ha corrido a cargo de un cocinero que merece la pena descubrir: Emiliano Reyes, del madrileño La Panamericana, que nos dejó boquiabiertos con su “nueva cocina del nuevo mundo”.

Emiliano junto Javi y Paul, de Tamarises y Etxanobe