A cada chef, su cocina: 8 proyectos personalizados

Las nuevas cocinas de los grandes chefs reivindican su espacio en el restaurante. Atrás quedan esos búnkeres cerrados y vetados a los comensales; ahora son espacios abiertos a la sala, que ocupan una posición central privilegiada y que invitan a ver y a interactuar. Incluso las cocinas que no son vistas se renuevan con equipos de alta gama y una estética muy cuidada que invita a la visita. Todas, sin embargo, tienen algo en común: buscan la eficiencia y la comodidad en el trabajo, y en su diseño los chefs han tenido mucho que decir.

Atractivos, móviles, versátiles, higiénicos… así son los buffets de nueva generación

El buffet es un área clave en los hoteles, responsable directo de una buena (o mala experiencia) en el establecimiento. Además de cumplir escrupulosamente con las normativas higiénico-sanitarias y mantener la correcta temperatura de los alimentos expuestos, los buffets de nueva generación destacan por su cuidado diseño, versatilidad y resistencia, además de por su eficiencia energética y sostenibilidad. Muchos, además, son móviles e incorporan front cooking, una tendencia en auge.

Las tendencias del equipamiento hostelero del siglo XXI

El salón Hostelco 2018, celebrado junto con Alimentaria del 16 al 19 de abril, ha mostrado la línea de recuperación de la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades. Soplan buenos vientos para la maquinaria hostelera nacional, impulsada por la buena marcha del sector. ¿Cuáles son sus características? (*)

El hotel del futuro ya está aquí…

... y ha llegado para quedarse. Un recorrido por las instalaciones hoteleras que el ITH recreó en la pasada edición de Fitur (2017) no sólo dejó boquiabierto al personal, sino que fue un claro exponente de cómo tecnología y equipamiento se alían para crear una experiencia tan sorprendente y sugestiva que hará muy difícil salir de la habitación del hotel (*).